世界三大料理の三つはフランス料理・中国料理。この二つまでは、順当。
あと一つが、意外にもトルコ料理なのだ。（これも一般的に言われる三つで、諸説ありフランス料理をイタリア料理もしくは西洋料理とざっくり代える説とトルコ料理の代わりに日本料理を入れる話もある。）

トルコ料理なのだが、トルコで食べられるものを全てトルコ料理として良いのか分からないけれど、トルコの料理は主にトマト味やヨーグルト味を多様するメニューが多いように思う。結構味が似通って飽きてしまいがち。

そこでイスタンブールで出会ったのが、ガラタ橋周辺で船の屋台で売られる「サバサンド」
油多めの鉄板で焼いた鯖をトマト等野菜と一緒にパンに挟んで、レモン果汁をかけて頂くのが「サバサンド」
焼き魚とパンのマッチングってどうなの？と疑問に思いそうなものだが、コレが意外や意外ウマいんです。
焼き魚を日常的に食べる日本人の口には合うと思うんです。
脂ののった焼きサバの塩味とレモン果汁の酸味がパンに合わさると絶妙な感じで良いんです。

Ｂ級グルメを、正式にトルコ料理と呼ばせていいものか？
おそらくオスマン宮廷料理の流れを引いたものがトルコ料理と言うのかな。